1.5斤福建王辣椒,4两大红袍花椒,熬制清汤不放任何调料(注意:第一锅药材需要煮烂,把水煮成10分之3即可)。
1、工艺流程: 原料初加工→卤汤调整→卤制→捞沥→成品
2、制作流程:
华东 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东
华北 北京 天津 河北 山西 内蒙古
东北 辽宁 吉林 黑龙江
华南 广东 广西 海南
西北 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆
西南 重庆 四川 贵州 云南 西藏
华中 河南 湖北 湖南
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