“许留山”曾是很多到香港的人不得不排队尝一次的香港老字号甜品。不过，这家有着56年历史的香港饮食品牌早在八九年前就已经脱离了其创始人许氏家族，而被投资商收购。但近期有媒体披露，就在去年底，许留山再度被易手，此次接盘的则是中国内地的餐饮品牌黄记煌。对此，黄记煌一直保持低调，其董事长黄耕甚至没有对外透露具体收购金额。

　　香港年轻一代不再痴迷许留山

　　1960年，许留山在新界元朗开业，1992年，许留山推出的甜品“芒果西米捞”火及一时成为招牌，从此也奠定了以芒果甜品为定位的品牌特色。很多到香港的内地游客都要品尝一下许留山才算到过香港。

　　不过据香港当地人士介绍，当年许留山时髦的原因除了其产品本身外，它也代表了一种当时香港人的生活方式。也正是从那时起，许留山开始加快网点布局速度，2004年进入中国内地市场。但随着各式休闲食品越来越多，许留山已经不再那么吸引人，尤其是很难打动新一代年轻人。

　　黄记煌亿元收购许留山

　　尽管在最热闹的铜锣湾街面仍有许留山的招牌，但对大多数香港人来说，可能并不知道现在的许留山早在八九年前已经与最初的创始人脱离了关系，而被资本投资商收购。在资本的推动下，目前许留山在各地的门店总数已经超过了200家。不过，依托资本力量的快速布点并没有让许留山的品牌影响力和市场份额同步发展。以北京市场为例，虽然目前有14家门店，但在年轻人最热衷的甜品品牌中，“许留山”很少会被首先想到。恐怕也正是因为这个缘故，当初收购许留山的投资方又有了转手的念头。黄记煌透露，这桩交易已在去年底完成，总投入在亿元左右。董事长黄耕表示，目前黄记煌采用的“有限合伙制”发展模式未来很可能被引入许留山的经营中。

　　许留山会不会也被“有限合伙”

　　但对于黄记煌的“有限合伙”，在餐饮行业内部并没有得到广泛的认同，因此如果这一模式真的被套用在许留山上，对于这个数十年的香港甜品老品牌究竟是福是祸也很难说。黄记煌的“有限合伙”其实是一种特殊的加盟模式，即加盟店需与黄记煌共同成立一家合资公司，公司由黄记煌提供品牌输出，但店面的经营都是由对方负责。这种对于黄记煌更像是在“搭建平台”的合作模式，使黄记煌对门店的掌控权被削弱，这对于风险性较高的食品行业并不是好事。从这个角度看，如果许留山未来也被冠以这种“有限合伙”模式进行发展，对这个香港老品牌究竟意味着什么恐怕也很难说。张钦