赤峰市市场监管局：3批次餐饮具样品检出大肠菌群
赤峰市市场监督管理局网站发布关于对部分食品抽检情况的通告(〔2019〕11号)。据通告，近期，赤峰市对部分食品进行了抽检，其中抽取的样品有凉拌菜(餐饮)10批次、油炸面制品(自制)2批次、餐饮具9批次，共计21批次。经检验，合格产品18批次，不合格产品3批次。
食品科普小知识
一、餐饮具消毒如何把好清洁关?
1.消毒餐饮具受不同季节、不同规模、不同种类影响
2.第一与第三季度, 特别是第二季度末, 是江南地区的梅雨季节, 气候闷热, 空气湿度大, 细菌繁殖速度较快, 加之部分餐饮业缺乏完整的保洁设施, 在空气细菌、温度、湿度等因素的共同作用下, 即使是消毒合格的餐饮具也难以保洁。
3.筷子、杯子等小餐具因油污较轻, 便于清洗、消毒 , 合格率较高, 而盘子等由于油污重,清洗不彻底而使合格率偏低, 因此把好清洁关, 是提高消毒质量的一个重要环节。
二、餐饮具卫生标准GB14934规定，消毒后餐饮具感官性状如何?
物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒)：食(饮)具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。
化学(药物)消毒：食(饮)具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。
本次检验项目
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序号 |
分类 |
产品类别 |
实抽数量 |
项目序号 |
推荐方案项目 |
检测方法 |
判定依据 |
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1 |
餐饮食品 |
凉拌菜（餐饮) |
10 |
1 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） |
GB5009.33-2016 |
GB 2760 |
|
2 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) |
GB5009.28-2016 |
GB 2760 |
||||
|
3 |
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
GB5009.28-2016 |
GB 2760 |
||||
|
油炸面制品(自制) |
2 |
1 |
铝的残留量(干样品,以Al计) |
GB5009.182-2016 |
GB 2760 |
||
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2 |
其他食品 |
餐饮具（餐饮） |
9 |
1 |
大肠菌群 |
GB14934-2016 |
GB14934 |
食品监督抽检产品合格信息表
(声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号)
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序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位所在省份 |
食品名称 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
所检项目 |
备注 |
|
1 |
/ |
/ |
赤峰辽河大酒店餐饮有限公司新城分公司 |
内蒙古 |
拌黄瓜 |
/ |
2019.2.26 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
|
|
2 |
/ |
/ |
赤峰福长新餐饮管理有限公司 |
内蒙古 |
贵妃粉 |
/ |
2019.2.26 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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3 |
/ |
/ |
赤峰福长新餐饮管理有限公司 |
内蒙古 |
马踏藕 |
/ |
2019.2.26 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
|
|
4 |
/ |
/ |
赤峰福长新餐饮管理有限公司 |
内蒙古 |
泡椒鱼皮 |
/ |
2019.2.26 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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5 |
/ |
/ |
赤峰福长新餐饮管理有限公司 |
内蒙古 |
爆肚拌蛰皮 |
/ |
2019.2.26 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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6 |
/ |
/ |
于翠华（松山区小天厨餐馆） |
内蒙古 |
大拌菜 |
/ |
2019.2.27 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
|
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7 |
/ |
/ |
刘凤孝（松山区绿州餐厅） |
内蒙古 |
农家拌水萝卜丝（凉拌） |
/ |
2019.2.27 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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8 |
/ |
/ |
姜双（松山区一亩地妈妈菜馆） |
内蒙古 |
大拌菜 |
/ |
2019.2.28 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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9 |
/ |
/ |
刘殿刚（松山区宴宾楼饭店） |
内蒙古 |
白菜丝 |
/ |
2019.3.4 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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10 |
/ |
/ |
刘殿刚（松山区宴宾楼饭店） |
内蒙古 |
青笋丝 |
/ |
2019.3.4 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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11 |
/ |
/ |
（陈小龙）红山区伊特对夹店 |
内蒙古 |
对夹片 |
/ |
2019.2.25 |
铝的残留量(干样品,以Al计) |
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12 |
/ |
/ |
赤峰辽河大酒店餐饮有限公司新城分公司 |
内蒙古 |
散子 |
/ |
2019.2.24 |
铝的残留量(干样品,以Al计) |
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13 |
/ |
/ |
陈小龙（红山区米克排骨饭店） |
内蒙古 |
碗 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
|
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14 |
/ |
/ |
陈小龙（红山区米克排骨饭店） |
内蒙古 |
勺子 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
|
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15 |
/ |
/ |
温岩（红山区广源麦客休闲餐厅） |
内蒙古 |
白磁杯 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
|
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16 |
/ |
/ |
温岩（红山区广源麦客休闲餐厅） |
内蒙古 |
沙冰杯 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
|
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17 |
/ |
/ |
温岩（红山区广源麦客休闲餐厅） |
内蒙古 |
方盘 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
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18 |
/ |
/ |
葛昊杰（潍坊牛扣餐饮有限公司赤峰万达广场店） |
内蒙古 |
水杯 |
/ |
2019.2.27 |
大肠菌群 |
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食品监督抽检产品不合格信息表
(声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号)
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序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
被抽样单位所在省份 |
食品名称 |
规格型号 |
产品商标 |
生产日期/批号 |
所检项目 |
不合格项目／检验结果/标准值 |
不合格项目分析 |
承检机构 |
备注 |
|
1 |
/ |
/ |
段佳明（赤峰市汤姆家的牛排西餐厅） |
内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场购物中心三楼 |
内蒙古 |
刀子 |
/ |
大肠菌群 |
2019.2.26 |
大肠菌群 |
大肠菌群/检出/不得检出 |
该批次产品的大肠菌群项目不合格，产生的原因可能是：一是餐饮具清洗不彻底；二是餐饮具灭菌不彻底； |
赤峰市产品质量计量检测所 |
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2 |
/ |
/ |
段佳明（赤峰市汤姆家的牛排西餐厅） |
内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场购物中心三楼 |
内蒙古 |
叉子 |
/ |
大肠菌群 |
2019.2.26 |
大肠菌群 |
大肠菌群/检出/不得检出 |
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3 |
/ |
/ |
段佳明（赤峰市汤姆家的牛排西餐厅） |
内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场购物中心三楼 |
内蒙古 |
勺子 |
/ |
大肠菌群 |
2019.2.26 |
大肠菌群 |
大肠菌群/检出/不得检出 |
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