小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普 通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨化剂、食用香精及其他成 分,混合均匀而制成的面粉。 1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸之类的物质含量比较低。所以,我们 在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。在这里简单提示一下:赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育 的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的且人体不能合成,要 完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是参与人 体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的 食物还能帮助我们御寒。 2、面粉还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。在这里也顺便提示一下:精制的面粉就是将麦粒表 层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养 损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。面粉中的矿物质含量并不很多,但B族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃 主食的朋友们要改改习惯.同时,建议少选择精制面粉. 河南成立粮油机械有限公司专业生产玉米加工设备,面粉加工设备,小米加工设备,榨油设备等,联系人:李经理,15038056366 QQ:2851519169 ,更多咨询请点击: http://www.hncljx.cn