7月24日，江苏省市场监管局官网发布关于8批次食品不合格情况的通告。通告称，近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务534批次，涉及茶叶及相关制品、糕点、肉制品、粮食加工品、薯类和膨化食品、水产制品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品526批次、不合格样品8批次，情况通告如下：

一、镇江市句容经济开发区廖家福超市销售的标称丹阳市阳东食品有限公司生产的欧咔蛋糕(烘烤类糕点)，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。

二、徐州市铜山区永发易买得超市销售的标称徐州市诚缘食品有限公司生产的香酥辣子鸡味块（直接挤压型膨化食品），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。

三、无锡市宜兴市宜城街道畲锋副食店销售的标称常州乐宏食品有限公司生产的谷粒酥（原味）（糕点），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

四、南通市海门世纪联华超市有限公司销售的标称泰兴市湖头食品有限公司生产的紫薯面，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。

五、徐州五轩斋食品有限公司委托徐州爱康食品有限公司生产的八宝粽，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。

六、宿迁市沭阳县十字易买得购物中心十八店销售的标称泗阳县来比香食品厂生产的泡椒凤爪，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)及菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

七、连云港苔知趣食品有限公司生产的海苔夹心脆片（炒米），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构连云港市质量技术综合检验检测中心。

八、连云港市连云区东园社区金玉梅海干货店销售的标称连云港明洋食品有限公司生产的夹心海苔（巧克力味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为连云港市质量技术综合检验检测中心。

针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

??部分不合格项目的小知识

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。

三、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

四、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

五、过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

六、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

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